冰皮月饼的由来

大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。经过了廿多年的发展，冰皮月饼巳经成为了香港人之主流月饼选择，根据 Oracle Added Value 调查公司的调查研究发现，目前已有超过一半香港人有进食冰皮月饼的习惯，大班冰皮月饼更是销量冠军，成了香港饮食文化中的一个新经典。

关于冰皮月饼

冰皮月饼，汉族特色糕点。属于中秋节食品。原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

在冰皮月饼推出的那年，香港的亲戚带了一盒（4个/盒）大班冰皮月饼到广州与我们共渡中秋，那是第一次吃，超喜欢清香幼滑的绿豆蓉配上冰冻弹牙的饼皮，价格不便宜，碍于洛阳纸贵，一个100克份量的月饼不得不切成8份，众人分享。后来从香港亲戚那里弄来了一条制作配方，每年都自家制作欢度中秋。高兴的是自己做的口感和味道都保持着《大班》口味。

中秋即将来临，冰皮月饼也上市，$5.99买了一盒（2个/盒）香港M品牌绿豆蓉回家对比，感想如下：

a. 重量

M品牌：60g/个

自家出品：50g/个

b. 甜度

大致相同

c. 饼皮

M品牌：口感较软，类似糯米糍的粘柔，吃在口里感觉粘糊，厚薄均匀

自家出品：口感相对柔韧，不粘口，奶味香浓，由于手工出品，厚薄均匀度稍逊

d. 绿豆馅

M品牌：幼沙状、密度较低，口感稍欠幼滑，绿豆味稍逊，感觉掺合了其他成分从而冲淡了绿豆的清香味

自家出品：成蓉状、密度高，口感幼滑，绿豆味清香

总结

冰皮月饼为一款打破传统月饼的创新中秋食品，经历20多年来的发展和演变，以多款花式和口味迎合不同的消费者，正所谓萝卜青菜，各有所好，不同出品不同口味，自家定做固然是最合自己的口味！但各款冰皮月饼有一点是相同的，那是属于清淡纯香类型的一种甜品，喜欢美式甜品口味的网友请谨慎购买。

说明：左边是M品牌，右边是自家出品。

本人喜欢摄影，在摄影摄像版块发了一些冰皮月饼的照片，承蒙各位亚城168网友的支持和建议，决定公开分享自家制作的冰皮月饼。

详见：http://www.atlanta168.com/forum/read.php?tid=26783

第一波分享，有偿分享纯绿豆蓉冰皮月饼。

品种：纯绿豆蓉 50g/个

储存：冰箱保鲜储存10~14天，冻食为佳。

价格：$10/6个 现金现付。

订购：提前1~2天预订，大数量订购另议。

说明：自家出品，100%采用原材料制作，材料购于大型超市，制作过程中不添加任何食用添加剂。

第二波分享，公开冰皮月饼的制作过程，包括饼皮和绿豆蓉的制作过程，资料整理中，将会在“亚城美食”版块发帖子分享，敬请留意。